香港餐廳美食指南
日本菜
香港餐廳美食指南：按地區及菜式整理的中菜、西餐、日本菜及更多精選餐廳。
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餐飲
鮨一日本料理
鮨一日本料理喺荃灣大壩街，主打厚切刺身、千層海膽飯同串燒熟食，水泥牆居酒屋風，可坐吧檯睇師傅切魚。鄰近荃灣廣場，適合想食荃灣日本菜、慢慢歎一餐嘅約會。建議提早訂位。
餐飲
Yakiniku Yama Oku 焼き肉山奥
Yakiniku Yama Oku 在銅鑼灣 CUBUS 三樓，僅十二席的洞穴風 yakiniku kappo 吧枱，福岡主廚當場切割並燒製近江、大分和牛，季節時亦有鹿肉等野味。午市 set 約 HK$480 起；晚市 omakase 約 HK$880 起，可配威士忌 highball 或季節清酒。沉浸式、距離感近，適合想邊看邊食的約會。每日 12:00–14:30、18:00–23:00；電話 5394 3681 或 WhatsApp 4497 5412。
餐飲
Daigo 醍醐
醍醐（Daigo）是壽司大師森智昭（Mori-san）闊別兩年後重返香港的中環鮨店，共二十席，由森師傅與徒弟梁師傅（Tony Szelung Leung）各自主理一半吧枱，空間帶侘寂與精進料理的寧靜感。季節江戶前無菜單是主角；午市約 HK$800 起、晚市約 HK$2,280 起。吧枱親密、氣氛如寺廟般靜，適合想認真食鮨的特別約會。經 inline 訂位，座位極難求 — 可致電 9417 7927。
餐飲
竹家 Takeya
竹家（Takeya）是黃埔新邨德民街一間以竹子為主題的日式串燒居酒屋，黃埔站 A 出口步行約兩分鐘即達。由居港日籍主廚與妻子經營，僅約十五席；雞肉與豬肉多從日本直送，炭火串燒嚴選部位，運氣好可嘗到雞心、雞血管等少見部位，亦備日本酒與自家浸製梅酒。米芝蓮推介、鄰里價位，適合約會或小聚。營業時間周二至日 17:00–22:00，周一休息；座位極少，建議前一天致電 2365 8878 預約。
餐飲
Thomas & T's
Thomas & T's是一家位於香港中環FOCO 22樓的創意日法fusion割烹餐廳，由行政主廚Thomas Tam創立。Thomas Tam曾於Restaurant Petrus及Sushiyoshi任職，擁有深厚的法式及日式烹飪根基，餐廳是其前身概念Decree by T的進化版本，佔用同一場地。餐廳菜單大膽融合日本精緻技巧與法式烹調，創作出令人驚喜的菜式。招牌菜包括劍魚叉燒飯（以頂級魚肉的牛油質感配上叉燒的煙燻甜味）、吞拿魚雙重壽司（以熟成拖羅配風乾脫水赤身，平衡濃郁與深層鮮味）、花膠天婦羅及石板烤喜知次刺身。午市每位HK$680至$880，晚市每位HK$1,680。自攜酒費HK$400。餐廳提供素食選擇，每日午市12時至下午3時、晚市6時至晚上11時營業。
餐飲
うなぎ四代目菊川
うなぎ四代目菊川是一家專門的日本鰻魚料理餐廳，擁有超過90年的鰻魚烹飪技藝，位於尖沙咀K11 MUSEA。他們的招牌菜是「一本鰻」，以整條鰻魚在備長炭上烤製而成，展現了他們精湛的烹飪工藝。這種優質、厚實的魚肉以其卓越的品質和口感而聞名。餐廳提供約90分鐘的正宗日本餐飲體驗。除了K11 MUSEA的店面外，他們在銅鑼灣利園一期也有分店。他們的菜單專注於傳統的鰻魚料理，突顯了他們在鰻魚料理方面數十年的專業知識。
餐飲
拉麵屋 嶋
拉麵屋 嶋（Ramenya Shima）是東京人氣拉麵名店的首間海外分店，位於香港銅鑼灣糖街25-31號Sugar+地下1號舖。餐廳由主廚兼東主森島浩（Hiroshi Morishima）於2020年在東京澀谷區創立，連續五年（2021至2025年）在日本美食評鑑網站Tabelog位列東京拉麵前三名，並入選Tabelog百大餐廳名單。餐廳於開業首年榮獲「東京拉麵年度最佳新人大獎」，並於2022年及2025年獲得Tabelog銅獎。香港分店忠於東京原店風格，主打三款招牌清湯系（淡麗系）湯底：醬油拉麵以特調醬油調製，層次豐富；白醬油拉麵以白松露油及黑松露醬提升鹽與醬油的微妙平衡；鹽味拉麵則以鹽為基底，突顯食材的天然鮮味。每款湯底均以近30種優質食材熬製，包括日本雞、帶子、蜆、熟成鰹魚片、鯛魚頭、昆布及新鮮蔬菜，鮮味層次豐富而不失清雅。麵條每日以五種麵粉人手製作，不含添加劑，口感爽滑彈牙。每碗拉麵均配以四款叉燒，以及每日新鮮製作的蝦雲吞及豬肉雲吞。餐廳面積約1,200平方呎，僅設24個座位，以現代日式簡約風格為主調，融合暖木色調、吧台座位及入口處的傳統暖簾，營造出溫馨舒適的用餐氛圍。餐廳逢星期一至日上午11時30分至晚上9時30分營業。拉麵屋 嶋位於香港銅鑼灣糖街25-31號Sugar+地下1號舖。
餐飲
燒烤堂
燒烤堂是位於荃灣的人氣日式燒烤及串燒餐廳，專門提供新鮮即燒串燒。餐廳以其豐富的菜單而聞名，提供經典和創意串燒選擇，大量採用本地食材，性價比超高。熱門菜式包括三黃雞氣管、汁燒赤雞心等多款創意串燒組合，絕對滿足不同口味。餐廳以橙白色為主色調，營造輕鬆的用餐氛圍，提供正宗的日式燒烤體驗。位於荃灣百悅坊12樓，已成為區內隱藏美食，以$10起的親民價格和優質出品吸引眾多食客。餐廳於晚上6時開始營業，平日營業至午夜12時，星期五及六延長至凌晨2時。燒烤堂在香港設有多間分店，包括銅鑼灣、旺角、尖沙咀及中環，成為串燒愛好者的熱門選擇。