香港日本菜 | 餐廳與美食

Thomas & T's是一家位於香港中環FOCO 22樓的創意日法fusion割烹餐廳，由行政主廚Thomas Tam創立。Thomas Tam曾於Restaurant Petrus及Sushiyoshi任職，擁有深厚的法式及日式烹飪根基，餐廳是其前身概念Decree by T的進化版本，佔用同一場地。餐廳菜單大膽融合日本精緻技巧與法式烹調，創作出令人驚喜的菜式。招牌菜包括劍魚叉燒飯（以頂級魚肉的牛油質感配上叉燒的煙燻甜味）、吞拿魚雙重壽司（以熟成拖羅配風乾脫水赤身，平衡濃郁與深層鮮味）、花膠天婦羅及石板烤喜知次刺身。午市每位HK$680至$880，晚市每位HK$1,680。自攜酒費HK$400。餐廳提供素食選擇，每日午市12時至下午3時、晚市6時至晚上11時營業。

うなぎ四代目菊川是一家專門的日本鰻魚料理餐廳，擁有超過90年的鰻魚烹飪技藝，位於尖沙咀K11 MUSEA。他們的招牌菜是「一本鰻」，以整條鰻魚在備長炭上烤製而成，展現了他們精湛的烹飪工藝。這種優質、厚實的魚肉以其卓越的品質和口感而聞名。餐廳提供約90分鐘的正宗日本餐飲體驗。除了K11 MUSEA的店面外，他們在銅鑼灣利園一期也有分店。他們的菜單專注於傳統的鰻魚料理，突顯了他們在鰻魚料理方面數十年的專業知識。

拉麵屋 嶋（Ramenya Shima）是東京人氣拉麵名店的首間海外分店，位於香港銅鑼灣糖街25-31號Sugar+地下1號舖。餐廳由主廚兼東主森島浩（Hiroshi Morishima）於2020年在東京澀谷區創立，連續五年（2021至2025年）在日本美食評鑑網站Tabelog位列東京拉麵前三名，並入選Tabelog百大餐廳名單。餐廳於開業首年榮獲「東京拉麵年度最佳新人大獎」，並於2022年及2025年獲得Tabelog銅獎。香港分店忠於東京原店風格，主打三款招牌清湯系（淡麗系）湯底：醬油拉麵以特調醬油調製，層次豐富；白醬油拉麵以白松露油及黑松露醬提升鹽與醬油的微妙平衡；鹽味拉麵則以鹽為基底，突顯食材的天然鮮味。每款湯底均以近30種優質食材熬製，包括日本雞、帶子、蜆、熟成鰹魚片、鯛魚頭、昆布及新鮮蔬菜，鮮味層次豐富而不失清雅。麵條每日以五種麵粉人手製作，不含添加劑，口感爽滑彈牙。每碗拉麵均配以四款叉燒，以及每日新鮮製作的蝦雲吞及豬肉雲吞。餐廳面積約1,200平方呎，僅設24個座位，以現代日式簡約風格為主調，融合暖木色調、吧台座位及入口處的傳統暖簾，營造出溫馨舒適的用餐氛圍。餐廳逢星期一至日上午11時30分至晚上9時30分營業。拉麵屋 嶋位於香港銅鑼灣糖街25-31號Sugar+地下1號舖。

燒烤堂是位於荃灣的人氣日式燒烤及串燒餐廳，專門提供新鮮即燒串燒。餐廳以其豐富的菜單而聞名，提供經典和創意串燒選擇，大量採用本地食材，性價比超高。熱門菜式包括三黃雞氣管、汁燒赤雞心等多款創意串燒組合，絕對滿足不同口味。餐廳以橙白色為主色調，營造輕鬆的用餐氛圍，提供正宗的日式燒烤體驗。位於荃灣百悅坊12樓，已成為區內隱藏美食，以$10起的親民價格和優質出品吸引眾多食客。餐廳於晚上6時開始營業，平日營業至午夜12時，星期五及六延長至凌晨2時。燒烤堂在香港設有多間分店，包括銅鑼灣、旺角、尖沙咀及中環，成為串燒愛好者的熱門選擇。

挽肉と米是一家專注於新鮮現絞肉類和新鮮煮飯的日本炭火燒漢堡扒餐廳。最初於2020年6月在東京吉祥寺開業，迅速成為近年來日本最受歡迎的餐廳之一。香港旗艦店於5月在ifc商場開業，提供正宗的日本用餐體驗，專注於三個核心原則：新鮮現絞、新鮮現烤、新鮮現煮。餐廳以其多汁的炭火燒漢堡扒配優質米飯而聞名，創造了獨特的用餐概念，吸引了整個亞洲的美食愛好者。ifc商場分店每天營業，設有特定用餐時段，可通過其在線預訂系統進行預訂，未來7天的名額於每天上午10:00開放。餐廳保持高標準的質量和新鮮度，旨在成為百年老店，而非快速擴張。

Udatsu Sushi 是位於香港尖沙咀 FWD House 1881 的一家知名日本壽司餐廳，以其私密的用餐體驗而聞名，提供精緻的氛圍，專注於高品質壽司的精準製作。餐廳座位有限，設有特定的用餐時段，提供獨特的體驗。由於其受歡迎程度和有限的可用性，強烈建議提前預訂。Udatsu Sushi 以突破傳統而聞名，從日本米芝蓮星級起源擴展到這個國際地點。午餐和晚餐時段在特定日子提供，注重真實性和卓越服務。建議客人通過官方網站或聯繫電話提前預訂。

Ryota Kappou Modern是位於中環的米芝蓮一星日本料理餐廳，專門提供季節性割烹料理。由主廚金澤良太主理，餐廳設有落地玻璃窗，可欣賞廣闊城市景觀，配以設計師家具和工藝餐具，營造優雅氛圍。餐廳只提供固定品嚐菜單，展示嚴格按照日本四季從日本及世界各地精選的最優質時令食材。菜式在客人面前於充滿動感的舞台式廚房即席烹調。招牌菜式為近江和牛吉列配黑松露及溏心蛋，靈感源自壽喜燒，味道完美和諧。餐廳理念是將食材價值最大化，帶出其美味精髓。午餐選擇包括由港幣$680起的標準套餐，以及由港幣$880起的宮崎和牛壽喜燒。晚餐提供品嚐菜單和高級菜單，呈獻最頂級食材。餐廳亦自家分銷精選清酒系列，提供配對服務，展示來自工藝釀酒師的獨特日本酒廠精選，包括新浪潮、季節性及限量版選擇。需要預訂，客人訂位時應告知職員任何食物敏感。

吟鐵板燒日本料理和酒是位於元朗的高級日本料理餐廳，以精緻的鐵板燒料理聞名 。餐廳大廚善用日本高質新鮮食材，炮製席前日式鐵板燒，食材新鮮，煮法講究，味道出色 。招牌菜式包括鵝肝多士、焦糖多士、龍蝦及大虎蝦 。餐廳亦提供時令特色菜式如目光魚，油脂豐裕，肉質極鮮嫩，魚身厚實，一般以烤魚形式呈獻，師傅不定時會推出魚骨熬製的魚粥 。餐廳提供多款日本清酒，可以與食物完美搭配，建議客人向侍應詢問當日推薦，體驗最佳的味覺配搭 。為了獲得最佳的用餐體驗，建議提前預訂 。

天鮨是位於灣仔J Senses的高水準日本料理Omakase餐廳。餐廳由料理長Kenji及副料理長Horus坐鎮，擅長把魚鮮熟成，令味道錦上添花 。天鮨被譽為全港最難預約的Omakase之一，以高性價比聞名 。午市套餐由HK$580起，包括蒸蛋及壽司；晚市廚師發辦由HK$1,580起，提供十四至二十二道菜式 。餐廳以熟成魚料理及正宗日本料理技術見稱，是香港Omakase愛好者的必訪餐廳。

Torikaze 是一家享負盛名的燒鳥餐廳,將東京的傳奇烹飪傳統帶到香港。餐廳位於置地廣場告羅士打大廈44樓,可欣賞令人嘆為觀止的城市全景。由主廚松井遼領導,他繼承了師傅的精神和技藝,Torikaze 專注於以精準和想像力製作的燒鳥。餐廳是置地廣場Forty-Five餐飲概念的一部分,提供高級日式無菜單居酒屋體驗。Torikaze 提供午餐和晚餐服務,晚餐無菜單套餐由港幣780元起,午餐套餐由港幣350-380元起。餐廳營業時間為星期一至六中午12時至下午3時及晚上6時至11時,星期日休息。餐廳接受預訂,提供優雅的用餐氛圍和壯麗景觀,是中環正宗日式燒鳥料理的首選目的地。

Sushi N 是位於銅鑼灣的寬敞通風的日本料理餐廳。餐廳提供優雅的omakase用餐體驗，菜品呈現精美，融入現代風格。他們的omakase晚餐套餐'N'每位售價1,580港元，包括精心設計的前菜和刺身料理。餐廳提供多種omakase選擇，包括素食壽司套餐，通過在線預訂平台還可享受一些促銷優惠。Sushi N 以其友好周到的服務而聞名，為客人創造舒適的氛圍，享受優質的日本美食。

尖沙咀270度海景居酒屋全新空間的權八居酒屋旗艦店，坐擁無敵維港景觀，更增設12座位的壽司Omakase專區，提供優質的時令魚料及席前餐飲體驗。餐牌菜式也煥然一新，各式新鮮刺身、炭火串燒、招牌手打蕎麥麵等。主廚採用每日從日本直送的時令魚料，炮製優質而價錢親民的壽司廚師發辦體驗。午餐廚師發辦定價$580/$880；晚餐廚師發辦定價$1380/位，20道餐單包括前菜、刺身、煮物、壽司、玉子燒、湯品及甜品，在夜色中送上有如置身日本的優質體驗。