拉麵屋 嶋

關於

拉麵屋 嶋（Ramenya Shima）是東京人氣拉麵名店的首間海外分店，位於香港銅鑼灣糖街25-31號Sugar+地下1號舖。餐廳由主廚兼東主森島浩（Hiroshi Morishima）於2020年在東京澀谷區創立，連續五年（2021至2025年）在日本美食評鑑網站Tabelog位列東京拉麵前三名，並入選Tabelog百大餐廳名單。餐廳於開業首年榮獲「東京拉麵年度最佳新人大獎」，並於2022年及2025年獲得Tabelog銅獎。香港分店忠於東京原店風格，主打三款招牌清湯系（淡麗系）湯底：醬油拉麵以特調醬油調製，層次豐富；白醬油拉麵以白松露油及黑松露醬提升鹽與醬油的微妙平衡；鹽味拉麵則以鹽為基底，突顯食材的天然鮮味。每款湯底均以近30種優質食材熬製，包括日本雞、帶子、蜆、熟成鰹魚片、鯛魚頭、昆布及新鮮蔬菜，鮮味層次豐富而不失清雅。麵條每日以五種麵粉人手製作，不含添加劑，口感爽滑彈牙。每碗拉麵均配以四款叉燒，以及每日新鮮製作的蝦雲吞及豬肉雲吞。餐廳面積約1,200平方呎，僅設24個座位，以現代日式簡約風格為主調，融合暖木色調、吧台座位及入口處的傳統暖簾，營造出溫馨舒適的用餐氛圍。餐廳逢星期一至日上午11時30分至晚上9時30分營業。拉麵屋 嶋位於香港銅鑼灣糖街25-31號Sugar+地下1號舖。